米粉のマフィン|えこころ米粉レシピ④

米粉のマフィン|えこころ米粉レシピ④

フローズンベリーやバナナ、チョコや抹茶を入れて自由自在に。卵とバターを使わずにふんわりしっとり仕上がるマフィンを、自分好みのアレンジで楽しんでくださいね。

「D’sTs×えこころ米粉」とは?


ミズホチカラと国産米粉を、独自にブレンド
。米粉に特化した製粉工場で作られており、混入の心配がない100%グルテンフリー商品です。キメが細かく、軽い食感の米粉のお菓子作りにおすすめです。

約40分 <難易度>★☆☆

お好きな具材で作る!米粉マフィン

材料(4個分)

えこころ米粉:100g
アーモンドパウダー:30g
ベーキングパウダー:小さじ1
豆乳(牛乳):80g
油:40g(大さじ3杯程度)
砂糖:30g
冷凍フルーツ、バナナ、ナッツなど好みの具材

生地量は少なめです。たっぷり具材を入れてくださいね。

作り方

【下準備】
・マフィン型、ココット+紙カップなど準備する
・オーブンを200度に予熱する

【1】米粉にアーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加えて混ぜる

【2】別のボウルに豆乳(牛乳)、油、砂糖を順番に入れて、ふわっと泡立つまで混ぜる

油が少ないと、生地が硬く型に移しにくくなります。大さじは表面張力で盛り上がるまで測りましょう。慣れていない方は、グラムで計量してください。

【3】2に米粉を加え、粉気がなくなるようよく混ぜる

【4】清潔なジップロックなどの袋に入れる。袋の角をハサミで切り落とす

【5】マフィンカップや型の高さの半分まで生地を絞りいれる

【6】お好みの具材を入れ、型の9割の高さまで残りの生地を入れる。上にも具材をトッピングする

具材を入れない場合、生地量は2,3個程度の分量です。

【7】200度に予熱したオーブンで20分焼く。粗熱が取れるまで天板の上で冷まし、網の上に移動してさらに冷ます

こんなアレンジも!とろけるチョコマフィン

材料(4個分)

えこころ米粉 :100g
アーモンドパウダー:30g
ベーキングパウダー:小さじ1
ココア:大さじ1
豆乳(牛乳):90g
油:40g
砂糖:30g
板チョコレート1枚

作り方

【下準備】
・マフィン型、ココット+紙カップなど準備する
・オーブンを200度に予熱する
・チョコレートは粗く砕いておく

【1】米粉にアーモンドパウダー、ベーキングパウダー、ココアを入れて混ぜる

ココアや抹茶などの粉類でアレンジしたい場合は、米粉に混ぜて加えましょう

【2】以降の工程は基本のマフィンと同様。

「えこころ米粉」で自分好みのマフィンを楽しもう

いかがでしたか?

「えこころ米粉」を使えば、卵もバターも使わず、ふんわりマフィンが楽しめます。旬の果物を入れたり、バレンタインにはチョコを入れたり、アレンジを楽しんでくださいね。