フローズンベリーやバナナ、チョコや抹茶を入れて自由自在に。卵とバターを使わずにふんわりしっとり仕上がるマフィンを、自分好みのアレンジで楽しんでくださいね。
約40分 <難易度>★☆☆お好きな具材で作る!米粉マフィン
材料(4個分)
えこころ米粉:100g
アーモンドパウダー:30g
ベーキングパウダー:小さじ1
豆乳(牛乳):80g
油:40g(大さじ3杯程度)
砂糖:30g
冷凍フルーツ、バナナ、ナッツなど好みの具材
生地量は少なめです。たっぷり具材を入れてくださいね。
作り方
【下準備】
・マフィン型、ココット+紙カップなど準備する
・オーブンを200度に予熱する
【1】米粉にアーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加えて混ぜる
【2】別のボウルに豆乳(牛乳)、油、砂糖を順番に入れて、ふわっと泡立つまで混ぜる
油が少ないと、生地が硬く型に移しにくくなります。大さじは表面張力で盛り上がるまで測りましょう。慣れていない方は、グラムで計量してください。
【3】2に米粉を加え、粉気がなくなるようよく混ぜる
【4】清潔なジップロックなどの袋に入れる。袋の角をハサミで切り落とす
【5】マフィンカップや型の高さの半分まで生地を絞りいれる
【6】お好みの具材を入れ、型の9割の高さまで残りの生地を入れる。上にも具材をトッピングする
具材を入れない場合、生地量は2,3個程度の分量です。
【7】200度に予熱したオーブンで20分焼く。粗熱が取れるまで天板の上で冷まし、網の上に移動してさらに冷ます
こんなアレンジも!とろけるチョコマフィン
材料(4個分)
えこころ米粉 :100g
アーモンドパウダー:30g
ベーキングパウダー:小さじ1
ココア:大さじ1
豆乳(牛乳):90g
油:40g
砂糖:30g
板チョコレート1枚
作り方
【下準備】
・マフィン型、ココット+紙カップなど準備する
・オーブンを200度に予熱する
・チョコレートは粗く砕いておく
【1】米粉にアーモンドパウダー、ベーキングパウダー、ココアを入れて混ぜる
ココアや抹茶などの粉類でアレンジしたい場合は、米粉に混ぜて加えましょう。
【2】以降の工程は基本のマフィンと同様。
「えこころ米粉」で自分好みのマフィンを楽しもう
いかがでしたか?
「えこころ米粉」を使えば、卵もバターも使わず、ふんわりマフィンが楽しめます。旬の果物を入れたり、バレンタインにはチョコを入れたり、アレンジを楽しんでくださいね。