大切な日に作りたい それも、簡単に美味しく! そんな願いを叶えた米粉のガトーショコラです。小麦よりも簡単で、小麦よりもしっとりおいしい。日が経つにつれ 濃厚になる食感の変化も楽しんでくださいね。
約60分 <難易度>★★☆米粉ガトーショコラの作り方

材料を用意して、早速作ってみましょう!
材料(15cm丸型1台分)
板チョコ:3枚(合計150g)
無調整豆乳(牛乳):100cc 無
無塩バター:30g
卵:3個
砂糖:20、30g
ミズホチチカラ(製菓orパン用どちらでも):40g
純ココア:大さじ2
粉糖:お好みで
作り方
【1】板チョコレートは準チョコでないものを使用する。
(私はミルクとブラックを混ぜるのが好きです。)

【2】耐熱ボウルにチョコを割り入れ、無調整豆乳(牛乳)と無塩バターを加えて軽く回して混ぜる。
ラップをせずに、600Wで30秒を2,3回バターが半分溶けるまで加熱する。
加熱が終わったら取り出し、オーブンを170℃に予熱する。

一気に加熱するとバターが焦げやすいので、30秒ずつ様子を見ながら加熱しましょう。
【3】バターと乳化するよう泡立て器で混ぜる。ツヤととろみが出たらOK。

【4】卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておく。卵黄に砂糖を加え、ツヤが出るまで混ぜる。【3】を加え、混ぜる。

黄身にツヤが出て、白っぽくなるまでしっかり混ぜましょう。
【5】ミズホチカラとココアを加えて混ぜる。

違う種類の米粉は吸水率が変わり、作れない場合があります
→詳しくは「失敗しない米粉とは?」をチェック
【6】卵白に砂糖を加えて泡立てる。ツノの先がフニャッと倒れるところでストップ。
【7】メレンゲを2すくいほど5のチョコレート生地に加え、しっかり混ぜる。混ざったら6のメレンゲのボウルに全量戻し、15回ほどゴムベラで切り混ぜる。

混ぜすぎるとメレンゲが潰れるので、15回以内で混ぜ切るのがポイント。
白いメレンゲが見えなくなったらストップです。
【8】クッキングシートを敷いた型の中に流し入れ、空気を抜くようにトントンと落とす。170℃に予熱したオーブンで40分焼く。

ガトーショコラは低温でゆっくり焼くのがポイント。
天板は予熱せず、冷たいまま入れます。
【9】焼き上がったら、トンと落とす。表面が割れ、時間が経つにつれ少し凹む。
【10】お好みで粉糖をかけて完成
米粉ガトーショコラの保存方法は?

米粉パンは小麦に比べて、乾燥しやすいのがデメリット。そこで保存方法は以下のポイントを押さえましょう。
1.粗熱が取れたら、大きめのタッパーの蓋にのせ、タッパー本体を被せる
2.冷蔵庫で5日間を目安に食べ切る
メレンゲが入ったガトーショコラは、焼きたてはほろほろと軽く、時間が経つと濃厚でしっとりします。
味の変化も楽しんでみてくださいね。
簡単で本格的においしい!今年のバレンタインは米粉ガトーショコラ

いかがでしたか?
一見難しそうなガトーショコラも、米粉を使ってポイントをしっかり押さえれば簡単にできます!
今年のバレンタインに、ぜひチャレンジしてみてくださいね。