ガトーショコラ

米粉のガトーショコラ

大切な日に作りたい それも、簡単に美味しく! そんな願いを叶えた米粉のガトーショコラです。小麦よりも簡単で、小麦よりもしっとりおいしい。日が経つにつれ 濃厚になる食感の変化も楽しんでくださいね。

約60分 <難易度>★★☆

米粉ガトーショコラの作り方

米粉ガトーショコラの作り方

材料を用意して、早速作ってみましょう!

材料(15cm丸型1台分)

板チョコ:3枚(合計150g)
無調整豆乳(牛乳):100cc 無
無塩バター:30g
卵:3個
砂糖:20、30g
ミズホチチカラ(製菓orパン用どちらでも):40g
純ココア:大さじ2
粉糖:お好みで

使用した型はこちら

作り方

【1】板チョコレートは準チョコでないものを使用する。
(私はミルクとブラックを混ぜるのが好きです。)

板チョコレートは準チョコでないものを使用します。

【2】耐熱ボウルにチョコを割り入れ、無調整豆乳(牛乳)と無塩バターを加えて軽く回して混ぜる。
ラップをせずに、600Wで30秒を2,3回バターが半分溶けるまで加熱する。
加熱が終わったら取り出し、オーブンを170℃に予熱する。

耐熱ボウルにチョコを割り入れ、無調整豆乳(牛乳)と無塩バターを加える

一気に加熱するとバターが焦げやすいので、30秒ずつ様子を見ながら加熱しましょう。

【3】バターと乳化するよう泡立て器で混ぜる。ツヤととろみが出たらOK。

バターと乳化するよう泡立て器で混ぜる

【4】卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておく。卵黄に砂糖を加え、ツヤが出るまで混ぜる。【3】を加え、混ぜる。

卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておく

黄身にツヤが出て、白っぽくなるまでしっかり混ぜましょう。

【5】ミズホチカラとココアを加えて混ぜる。

ミズホチカラ、ココアを加えて混ぜる
異なるメーカーの米粉は注意!

違う種類の米粉は吸水率が変わり、作れない場合があります
→詳しくは「失敗しない米粉とは?」をチェック

【6】卵白に砂糖を加えて泡立てる。ツノの先がフニャッと倒れるところでストップ。

どこまで泡立てたらいいの?

【7】メレンゲを2すくいほど5のチョコレート生地に加え、しっかり混ぜる。混ざったら6のメレンゲのボウルに全量戻し、15回ほどゴムベラで切り混ぜる。

チョコレート生地に加え、しっかり混ぜる

混ぜすぎるとメレンゲが潰れるので、15回以内で混ぜ切るのがポイント。
白いメレンゲが見えなくなったらストップです。

【8】クッキングシートを敷いた型の中に流し入れ、空気を抜くようにトントンと落とす。170℃に予熱したオーブンで40分焼く。

型の中に流し入れる

ガトーショコラは低温でゆっくり焼くのがポイント。
天板は予熱せず、冷たいまま入れます。

【9】焼き上がったら、トンと落とす。表面が割れ、時間が経つにつれ少し凹む。

【10】お好みで粉糖をかけて完成

米粉ガトーショコラの保存方法は?

米粉ガトーショコラの保存方法は?

米粉パンは小麦に比べて、乾燥しやすいのがデメリット。そこで保存方法は以下のポイントを押さえましょう。

ガトーショコラの美味しい保存方法

1.粗熱が取れたら、大きめのタッパーの蓋にのせ、タッパー本体を被せる
2.冷蔵庫で5日間を目安に食べ切る

メレンゲが入ったガトーショコラは、焼きたてはほろほろと軽く、時間が経つと濃厚でしっとりします。

味の変化も楽しんでみてくださいね。

簡単で本格的においしい!今年のバレンタインは米粉ガトーショコラ

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いかがでしたか?

一見難しそうなガトーショコラも、米粉を使ってポイントをしっかり押さえれば簡単にできます!

今年のバレンタインに、ぜひチャレンジしてみてくださいね。