ウィークエンドシトロンの名前の由来は、「週末に大切な人と食べるレモンのお菓子」。
バターや乳製品不使用なので、アレルギーの方とも一緒に楽しめますよ。
今度のお休みの日に作ってみませんか？
約40分 ＜難易度＞★★☆◾️材料 (18cmパウンド型 1台分)
共立食品米の粉：100g
アーモンドパウダー：30g
ベーキングパウダー：小さじ1
卵：2個
レモン：1個
なたね油（米油など）：30g
豆乳（牛乳でも可）：大さじ1
てんさい糖：30g
粉糖：70g
ピスタチオ：お好みで
塩：適量（レモンを洗う際に使用）
▼型はこちらを使用しています▼
◾️作り方
【１】レモンは粗塩で皮の汚れをとり、半分にカットする。半分は皮をすりおろし、レモン汁を絞り出す。
【２】米粉にアーモンドパウダーとベーキングパウダーを加え、ざっと混ぜる。
【３】卵を割りほぐす
【４】脂と豆乳をとろみがつくまで混ぜる。砂糖を加え、溶けるまで混ぜる。
乳化させることで、キメの細かいしっとりしたケーキに仕上がります。
【５】４に溶いた卵を2回に分けて加え、よく混ぜる。レモンの皮と、絞ったレモン汁のうち大さじ1/2を加える。
【６】粉類を加え、ゴムベラでダマがなくなるまで混ぜる。
【７】クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、トントンと落として空気を抜く。
【８】170℃に熱したオーブンで35分焼く。途中5分経ったところで包丁で中央に切り込みを入れる。
【９】焼いている間に粉糖にレモン汁小さじ2を加え、混ぜる。固ければレモン汁を少しずつ増やして調整する。
アイシングは時間が経つと固くなります。その都度混ぜながら水分量（レモン汁）を調整しましょう。
【１０】焼き上がったら型からだし、粗熱をとる。上を切り落とす。
【１１】アイシングをかけ、お好みでピスタチオを飾る。
手軽に作れてとっても美味しかったです！素敵なレシピありがとうございます️
（YouTubeコメントより）
さっぱりおいしいレモンケーキは、お土産にもおすすめ
さっぱりとした甘みのレモンケーキは、甘いものが苦手な方も食べやすくておすすめ。
アイシングとピスタチオで飾ればとてもおしゃれなので、お土産にも喜ばれますよ。