シンプルな生地は、はちみつを入れることでコクのある甘みをプラス。バターなしで、サックサクの食感が楽しめます。毎日のおやつやプレゼントにもおすすめです。
約30分 <難易度>★☆☆
ミズホチカラと国産米粉を、独自にブレンド。米粉に特化した製粉工場で作られており、混入の心配がない100%グルテンフリー商品です。キメが細かく、軽い食感の米粉のお菓子作りにおすすめです。
お得な業務用はこちら(えこころ米粉と同じ配合です)
卵不要!米粉クッキーの作り方

材料(天板1枚分)
えこころ米粉:100g
アーモンドパウダー:40g
ベーキングパウダー:小さじ1/2
油:35g
はちみつ:30g
作り方
【下準備】オーブンを180度に予熱する
【1】米粉にアーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加えて混ぜる

【2】別のボウルに油とはちみつを入れて混ぜる

【3】2に米粉を加え、粉気がなくなるよう押しつけながらゴムベラで混ぜる

ひとまとまりにならなくても大丈夫です。ムラがないように、満遍なく混ぜましょう。
【4】ラップにうつし、小さめの四角形になるようしっかり包む。めん棒をおしあてながら生地をつなげるように伸ばす。もう一度ラップでひとまわり大きく包みなおして、めん棒で伸ばす。最終的に、厚みが約7〜8mmになればOK

サクほろ食感を出すため、水分が少なめの生地です。最初はぎゅっと小さい四角形になるようラップで包む、めん棒で押し伸ばしていくのがポイントです。
【5】好みの型でくり抜く。余った生地はラップで包み、先ほどと同じように厚み約7〜8mmに伸ばしてくり抜く

【6】180℃に予熱したオーブンで12分焼く

はちみつが入っているため、焼き色がつきやすくなります。お使いのオーブンに合わせて焼成時間・温度は調整してください。
【7】綺麗な焼き色がついたら完成。粗熱が取れるまで天板の上で冷まし、網の上に移動してさらに冷ます。

アーモンドパウダーなし!米粉クッキーの作り方

ナッツアレルギーの方は、こちらをご参照くださいね。
材料(天板1枚分)
えこころ米粉 :150g
卵:1個
油:40g
砂糖:30g
作り方
【下準備】オーブンを190度に予熱する
【1】ボウルに卵を割りほぐす。砂糖を加え、溶けるまで混ぜる

卵が冷たいと、生地の温度が低く焼き色がつかなくなります。卵は室温に戻してから使いましょう。
【2】油を加え、とろみがつくまで混ぜる

【3】米粉を加え、ゴムベラで押し付けるように混ぜる

【4】ラップで生地を包み、めん棒で押しつけながら厚みが約7〜8mmになるよう伸ばす

【5】好みの型でくり抜く。余った生地はラップで包み、再度厚み約7〜8mmに伸ばしてくり抜く

【6】190℃に予熱したオーブンで15分焼く

焼成温度が異なります。ご注意ください。
【7】綺麗な焼き色がついたら完成。粗熱が取れるまで天板の上で冷まし、網の上に移動してさらに冷ます。

「えこころ米粉」でやさしい風味の米粉クッキーを作ろう

いかがでしたか?
「えこころ米粉」を使えば、卵もバターも使わず、やさしい甘みの米粉クッキーが楽します。型抜きクッキーができれば、お子さまとのクッキングやプレゼントにも大活躍。
お好きな型を使ったり、アイシングをしたりして、楽しんでみてくださいね!