米粉で作った口溶けのふわふわスポンジケーキに、生クリームをたっぷりまき込んだロールケーキです！
基本のスポンジ生地の作り方を覚えてしまえば、季節によって果物を入れたりアレンジ自在。
米粉でぜひ作っていただきたいスイーツです。
約50分 ＜難易度＞★★☆◾️材料 1台分
卵：3個
豆乳（牛乳でも可）：40g
砂糖：15g、30g、15g
油：小さじ4
米の粉（吸水率の低いタイプ）：70g
生クリーム（42%）：200cc
シロップ：砂糖小さじ2、お湯大さじ2
◾️作り方
【下準備】
卵と豆乳（牛乳でも可）を室温に戻します。
天板に合わせてクッキングシートをカットします。
【１】大きなボウルに卵白、小さなボウルに卵黄を割入れる。卵白は使う直前まで冷蔵庫にしまっておく。
【２】卵黄に砂糖を加え、ツヤがでて少し色が薄くなるまでしっかり混ぜる。
【３】油を加え、もったりと乳化するまで混ぜる。更に、室温に戻しておいた豆乳（牛乳）、米粉を加え、その都度よく混ぜる。
【４】冷蔵庫から卵白を取りだし泡立てる。大きめの泡がぶくぶくたったら砂糖を半量加え、細かな泡になるまで泡立てる。
細かな泡は「ビールの泡」のイメージです。
【５】残りの砂糖を加え、ピンとツノが立つまで泡立てる。表面を整えるようにミキサーを一周し、羽根を1本だけ残す。
羽根から簡単に落ちないくらいややしっかり目のメレンゲです。
【６】残した羽根でメレンゲを2すくい、３のボウルに加え均一になるまで混ぜる。
【７】メレンゲに６を加え、均一になるまで10回ほど混ぜる。
【８】型に流し入れ、角に向かって生地を入れ表面を一方向にならす。
ならしすぎると泡が潰れます。やりすぎないように注意しましょう。
【９】上から落として空気を抜き、180℃に予熱したオープンで15分焼く。
【１０】焼き上がったらすぐに型ごと落とし、周り４片のシートを剥がす。ケーキクーラーに置き、コップなどで高さを出しふわっとラップをかける。
【１１】砂糖にお湯を溶かし入れて粗熱を取り、シロップを作る。
【１２】氷を当てたボウルに生クリームと砂糖を入れて八分立てにする。
【１３】新しいクッキングシートにスポンジを乗せてひっくり返し、ゆっくりクッキングシートを剥がす。端っこが直角の場合は包丁でななめに切り落とす。
等間隔で浅く切込みを入れておくと、巻きやすくヒビ防止になりますよ。
【１４】冷ましたシロップをうつ。
【１５】全体に均一にクリームを塗り、巻終わりは少しクリームを落とす。生クリームが緩んでいたら泡立てなおす。
滑り防止にゴムマットなどを敷くといいですよ！
【１６】シートを持ち上げ、最初はしっかりと芯を作る。シートを持ち上げそのままぐるっと反対側まで転がし、定規などを上のシートの上から当て、下のシートは奥に引っ張る。
【１７】マスキングテープでシートをとめ、ラップで包み冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
ロールケーキを切る際は、お湯で温め水気を拭き取った包丁を使いましょう！
美味しくて何度も作らせていただいてます。紅茶葉クリームにしたり、フルーツ入れたりとアレンジもしやすくとても気に入ってます。
（YouTubeコメントより）
作りました！！！ とっても美味しい生地のロールケーキになりました️。今回はいちごジャムを生クリームに混ぜました♪
小麦アレの4歳の息子は、凍らせて食べるのが好きなようで、「めっちゃめちゃ美味しい！」て感動して食べてくれました。嬉しかったです️ 本当にありがとうございました！！
（YouTubeコメントより）
アレンジ自在!!米粉ならではの口溶けを味わって
いかがでしたか？
難しそうなイメージのスポンジも、メレンゲの立て方などポイントをしっかりおさえれば、口溶けのよい食感が楽しめます。
旬の果物を入れたりとアレンジを楽しみながら、おやつやもてなしに是非作ってみてくださいね。