いちごマフィン

小粒サイズのいちごを買ったら、ぜひ作っていただきたい春らしいマフィンです。生のままいちごを焼くと、とろっとジャムのような甘酸っぱさ。ホワイトチョコを混ぜ込んだミルキーな生地と相性バッチリです。

約30分　＜難易度＞★☆☆

材料（6個分）

作り方

【下準備】
・オーブンは180度に予熱する。
・卵は冷蔵庫から出し、室温に戻しておく

① いちごは手でヘタをとり、縦半分にカットする。ホワイトチョコは細かく刻む。

② 米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーをざっくり混ぜる。

③ 別のボウルに室温に戻した卵を割ほぐす。砂糖、豆乳（もしくは牛乳）、油を順番に加え、その都度よく混ぜる

④ 3に2を加え、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。ホワイトチョコを加え、さらに混ぜる。スプーンを使い、マフィン型に生地を入れる

⑤いちごを斜め垂直になるよう差し込む

⑥180度に熱したオーブンで20分焼く。焼き上がったら竹串をさし、どろっとした生地がつくようなら焼き時間を延長する

▼作り方は動画でご覧いただけます▼

簡単な米粉いちごマフィン。上手に作るポイントは？

バターを使わないシンプルな配合のため、「乳化」がとても大切になります。

卵に豆乳・油を加えたら、とろみがついて「乳化」するまでよく混ぜましょう。焼き上がりがしっとりふわっと仕上がりますよ！

マヨネーズはとても舌触りが滑らかで、まるでクリームのようですね。
このように物質は乳化すると舌触りが滑らかになります。

三丸機械工業 公式ブログ　乳化の原理とはどんなもの？ 仕組みや用途を解説！

次の日もおいしく食べられる！保存方法は？

米粉のお菓子は、そのままにするとパサつて乾燥しやすくなります。

焼き上がって粗熱が取れたら、ラップで1つずつ包み、ジップロックやタッパーで保存しましょう。

今回は生のいちごを使用しているため、冷蔵庫での保存がおすすめです。召し上がる際にレンジで20秒ほど加熱すれば、焼きたてのふんわり感が楽しめますよ！

小粒のいちごを見つけたら、作ってみて

生のいちごをそのまま入れた春らしいマフィンは、お土産やお花見のお供におすすめです。

簡単なのにかわいいので、お友達にも喜んでもらえること間違いなしですよ！