おいもパン

おいもパン

秋の味覚さつまいもをたっぷり乗せた 米粉のおいもパンを作ってみました。 いろいろな具材でもアレンジ自在。 とっても簡単な成形なので、楽しんで作ってくださいね。

約60分 <難易度>★☆☆

◾️材料(6個分)

<レンジで作るさつまいも甘露煮>
さつまいも:1本(約250g)
水:50ml
砂糖:大さじ2
塩:ひとつまみ
はちみつ:大さじ1
好みで黒ごま

<パン生地>
パン用ミズホチカラ:200g
ぬるま湯:180g
ドライイースト:3g
塩:3g
砂糖:20g
サイリウム(オオバコ):6g
油:大さじ1

>>サイリウムって安全なの?詳細はこちら

◾️作り方

【1】ところどころ皮をむいたさつまいもを1cm角にカットする。水に5分ほどさらす。

【2】水を捨てて洗ったら、水、砂糖、塩を加えて600Wで5分ほど加熱する。残った水分を捨て、はちみつを絡めてさます。

【3】米粉、イースト、塩、砂糖、サイリウムをボウルに入れたらざっと混ぜ、35〜38℃に温めた水を加える。

【3】ゴムベラでボウルにこすりつけながら、ムラがなくなるまで混ぜる。なめらかになったら油を加え、なじむまで手で揉み込む。

【4】1つあたり70g弱になるよう6分割にし、表面がつるんとするまでボール状に転がす。

【5】手で直径8cm程度にのばす。上からラップをかけ、6cmほどのコップやココット、瓶の底などを使い、お芋を置くための凹みを作る。

【6】優しく持ち上げ天板に移したら、汁気を切ったさつまいもを乗せる。乾燥しないようラップと濡らした布巾をかぶせ、40℃(夏場は室温や35℃)で10〜20分ほど発酵させる。

【7】ひとまわり大きくなっていればOK。180℃のオーブン予熱が完了するまで、乾燥に気をつけ涼しいところに置く。

【8】油を生地の周りに塗り、黒ごまを散らす。180℃のオーブンで13分焼き、200℃にあげてさらに3分焼く。

このパンは今までの中で1番食いつきが良い米粉パンでした!
(YouTubeコメントより)

さつまいもが美味しい秋、ぜひ米粉でおいもパン作ってみてね

たくさんさつまいもが手に入ったら、少しパン用にとっておいてみてはいかがでしょうか?ほくほくした甘いお芋の甘露煮と米粉の相性はバッチリ。

是非作ってみてくださいね。